Glace vanille

Ingredients :

65cl de lait
1 gousse de vanille
6 jaunes d'oeufs
175g de sucre glace
125cl de crème fraîche

Temps total : 2h35min

Preparation : 20min

Cuisson : 15min

Repos : 2h00min

Recette :

Mettre le lait et la gousse de vanille fendue dans une casserole. Porter lentement à ébullition. Hors du feu, couvrir et laisser infuser 15min. Retirer la gousse mais laisser les grains.
Dans une terrine, travailler les jaunes et le sucre. Mélanger sans arrêt et verser le lait petit à petit. Mettre dans une casserole à feu doux et faire épaissir en remuant sans arrêt. Retirer du feu dès que le mélange nappe la cuillère. Laisser refroidir et remuer de temps en temps pour éviter la peau. Après refroidissement complet, ajouter la crème avec le fouet et faire prendre en sorbetière avant de mettre dans un moule. Congeler.